Millésime 2016
Une année éprouvante
L'hiver a été plutôt doux dans l'ensemble et le débourrage de la vigne fût par conséquent précoce. Le 24 avril une petite pluie apporta les ingrédients nécessaires au gel de printemps en faisant remonter le point de rosée, et le 26 au matin après une nuit à -2°C accompagnée de vent du nord, les bourgeons sortis à 2 feuilles, sont tous noirs. La totalité du domaine est alors touché à 100%, seule la parcelle de Chambolle Cras s'en sort avec 50% de dégats. Il n'y a alors plus rien a faire, si ce n'est attendre que le contre-bourgeon sorte à son tour, en espérant cette fois que le gel ne revienne pas.
Nos vieilles parcelles ayant moins de "sève" qu'une jeune sont lentes à repartir et les quelques reprises sont infertiles dans leur ensemble. La récolte s'annonce très maigre, et la floraison-stade sensible aux cryptogammes- est de plus sousmise à la pression du mildiou qui dévore les quelques inflorescences. Le reste de l'année est par ailleurs favorable à la vigne qui peut enfin mettre un peu en réserve.
Point de repos au mois d'aout avec l'arrivée du petit Jules qui vient agrandir la famille, mais qui n'aura pas ma foi une cave bien fournie!
La vendange (ou plutôt le grapillage tellement les grappes sont petites) se déroule le 25 septembre.
Concentration et densité
Les vinifications sans sulfites cette année donnent des vins nets et droits, mais relativement austères en sortie de vinification, ou du moins un peu massifs. L'equilibre est cependant intéressant, et la fermentation malolactique épure les vins, leur apportant le coté aérien qui leur faisait défaut. Les rendements tournent entre 5 et 15hl/ha.