Millésime 2008
Globalement délicate mais...
2008 n'aura pas été une année "simple", car la pression pour le vigneron était forte tout au long de l'année. Fort heureusement, le beau temps accompagné de vent du nord est arrivé début Septembre, pour des vendanges qui ont commencé le 24 dans de parfaites conditions. Ceci a vraiment concouru au potentiel qualitatif, même si l'année reste hétérogène.
Vinification
Le tri est cette année incontournable, le résultat est efficace. 10% sont éliminés, le reste est encuvé et les premiers jus sont jolis. Mais les peaux des rasins sont relativement fines, la couleur est par conséquent moins soutenue. La vinification consiste ici à tirer le meilleur du raisin, sans extraire de notes végétales, la durée de macération est donc réduite.
Le rôle de l'élevage
Cela a été frappant de voir le rôle de l'élevage sous bois sur ce millésime.Entonné un peu trop fin, le vin s'est nourrit de ses lies, la complexité aromatique s'est développée à fur et à mesure de l'élevage. C'est aussi et surtout la fermentation malolactique qui a apporté d'autres arômes, en assouplissant les vins. Au final, des vins très purs, relativement austères jeunes, mais évoluant très bien. Un millésime présentant un joli classicisme de la Bourgogne, où le pinot noir s'exprime avec noblesse.