Nuits Saint Georges
Vieilles vignes
Les Nuits-Saint-Georges rouges ont presque toujours une couleur intense et sombre. Les arômes sont puissants et complexes: ils mêlent à la fois la cerise, le cassis, la fourrure, la truffe, et souvent les épices. Ils sont parmi les plus tanniques de la Bourgogne. L'harmonie tanin-rondeur en fait des vins corpulents et solides.
Vinification
Vendanges manuelles suivi d’un tri poussé, fermentation en cuves inox ouvertes pendant 3 semaines, élevage sous bois (50% neuf) pendant 18 mois.
Dégustation
A l’œil : Une robe pourpre, avec des reflets brillants.
Au nez : Présence typique de petits fruits rouges telles que la griotte, et autres fruits à noyau. Des notes d’eucalyptus apportent une certaine fraicheur.
En bouche : Les tanins sont bien présents, la structure est ferme mais un fruit croquant ouvre l’appétence. Longueur en bouche moyenne.
Conseils de consommation
Sa force et son énergie le conduisent à accompagner parfaitement les entrecôtes, côtelettes d’agneau, ou plats en sauces
Servir vers 16-17° C
A conserver entre 3 et 8 ans
Emplacement et géologie
Sol brun argilo calcaire.
Age des vignes
Moyenne de 45 ans
Rendement et production
De 35 à 40 hl/ha pour une moyenne de 3000 bouteilles par an.