Chambolle-Musigny
Les Cras
Les vins de Chambolle sont avant tout des modèles d'élégance et de finesse : d'une robe moyennement colorée, ils libèrent des arômes volumineux de framboise, de fraise confite, de violette, de sous-bois. Leur corps est marqué par les tanins fins associés au moelleux.
Peu acides, ils s'imposent par leur charnu. Les premiers crus font apprécier une plus forte concentration et souvent plus de fermeté.
Vinification
Vendanges manuelles suivi d’un tri poussé, fermentation en cuves inox ouvertes pendant 3 semaines, élevage sous bois (50% neuf) pendant 18 mois.
Dégustation
A l’œil : Une robe profonde, qui présente un bel éclat.
Au nez : Les petits fruits rouges prédominent ici notamment la groseille. Une complexité apparait avec des notes de poivre blanc, une sensation de fraicheur se dégage.
En bouche : La matière est dense pour une appellation village. L’attaque est franche, le vin est droit. Une minéralité guide le vin pour la finale et étire le vin en longueur.
Conseils de consommation
Son profil franc lui permettra d’être associé à un large panel de viandes, tout en privilégiant les bêtes à plumes (canards, faisans, cailles)
Servir vers 16-17° C
A conserver entre 5 et 15 ans
Emplacement et géologie
Située dans le mi- coteau orienté plein est, l’emplacement est excellent pour une appellation village. Le terroir est à prédominance calcaire, le sol est en effet peu profond.
Age des vignes
Moyenne de 35 ans sur la parcelle de 0.46ha
Rendement et production
De 30 à 35 hl/ha pour une moyenne de 2400 bouteilles par an.